La Blonde
Arômes de céréale, corps généreux et couleur or. Son houblon typiquement alsacien lui donne une fine amertume et des notes d'agrumes.
L'accord
La choucroute de la Maison, un jambon à l'os ou un plateau de fruits de mer.
La bière maison
Le fait, d'abord
Elle coule d'ici, comme au premier jour
En 2004, après soixante-cinq ans d'interruption, la Georges a rallumé ses cuves. Aujourd'hui encore, la bière coule d'ici — brassée sur place, servie à quelques mètres.
2004
Brassage repris
65 ans
D'interruption comblée
625 hl
Dès la première année
Trois bières, une seule maison
Nos bières maison
Blonde, dorée, brune : trois caractères issus des mêmes cuves, à quelques mètres de votre table. Aucune n'est interchangeable — chacune a sa recette, son malt et son houblon.
Blonde de caractère
La Dorée
Fabriquée à base de deux malts et légèrement houblonnée, aromatisée au miel — des arômes de pain d'épices et des notes de réglisse.
L'accord
Un fromage affiné, une tarte fine aux pommes ou le pain d'épices lyonnais.
La Brune
180 ans d'histoire dans un verre. Ses arômes maltés et sa chaleur chocolatée lui confèrent une vraie force de caractère.
L'accord
Une viande longuement mijotée, un gibier de saison ou un dessert au chocolat noir.
La gamme en bouteille
Bières Georges, mises en bouteille
Depuis 2017, la Maison embouteille ses recettes signées Loïc Mayoud — à emporter ou à offrir. Quatre caractères affirmés, du blond citronné au porter torréfié.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
De la gratinée à la Princesse
En images
Le repas finit toujours à la pompe
Gratinée à l'oignon, saucisson pistaché de la maison Sibilia, dessert et sa chantilly — puis la Princesse Pale Ale, tirée au bec de laiton. La blonde de la Maison, brassée à quelques mètres de votre table.
Le procédé
Quatre gestes, aucun raccourci
De la céréale au verre, chaque étape se déroule sous notre toit. C'est ce qui rend la « banalisation » impossible : on ne banalise pas ce que l'on fait soi-même.
Le malt
Deux malts sélectionnés pour la couleur, le corps et la rondeur. C'est lui qui, torréfié plus ou moins longtemps, sépare la Blonde de la Brune.
Le houblon alsacien
Un houblon typiquement alsacien signe nos bières : fine amertume, notes d'agrumes. Un choix de terroir, jamais un arôme de synthèse.
Le brassage
Empâtage, ébullition, houblonnage : tout se fait ici, dans les cuves de cuivre, à quelques mètres de la salle. Rien n'est délocalisé, rien n'est sous-traité.
La garde
Vient la patience : la bière repose et s'affine en cave avant d'être tirée. Le temps fait le reste — et se goûte dans le verre.
La transparence, notre défense
Servie à quelques mètres des cuves
Nulle part la distance entre la production et le verre n'est aussi courte. Le client voit les cuves, entend la brasserie, boit ce qui vient d'y naître. Ce n'est pas un argument marketing : c'est un fait vérifiable, table après table, depuis 1836.
Goûtez-la à la source
Réservez votre table, ou parcourez la carte pour choisir l'accord avant même d'arriver.
Bientôt — le rendez-vous des fidèles
Le Cercle des Brasseurs
Chaque mois, une sélection de bières brassées dans nos murs — bouteilles de saison, brassins confidentiels et rendez-vous autour des cuves. Le Cercle ouvre prochainement : laissez-nous votre adresse, vous serez des premiers servis.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
