La fierté du métier
Ici, servir, cuisiner ou brasser n'est pas un intérim : c'est un savoir-faire que l'on transmet, de banquette en banquette, depuis 1836.
Emploi · La Maison recrute
Nous rejoindre
Entrer à la Georges, c'est rejoindre l'une des plus grandes tables de France — et une équipe qui fait vivre un monument depuis près de deux siècles. On y vient pour un métier, on y reste pour la Maison.
- L'année de la fondation
- 1836
- Index EgaPro 2025
- 86/100
- Familles de métiers
- 4
- Un monument qui vit
- 7j/7
L'esprit de la Maison
Ce qui nous rassemble
Le sens du grand service
710 m² sous une seule voûte, des centaines de couverts par jour. On y apprend le rythme, la précision et l'élégance des grandes maisons.
L'esprit de maison
Une équipe qui dure, des saisonniers qui reviennent, des chefs de rang formés sur place. On grandit ici, on ne fait pas que passer.
Le parcours de brigade
Ici, on entre commis.
On devient chef.
Depuis 1836, la Georges forme et promeut de l'intérieur. Chaque voie a ses échelons — et ils se gravissent dans nos murs, pas ailleurs.
En salle
- Commis de salle
- Demi-chef de rang
- Chef de rang
- Maître d'hôtel
En cuisine
- Commis de cuisine
- Chef de partie
- Second de cuisine
- Chef de cuisine
À la brasserie
- Aide-brasseur
- Brasseur
- Maître-brasseur
Nos métiers
Quatre familles, une même exigence
De la banquette aux cuves, chaque famille de métiers porte sa part du monument. On y forme, on y promeut, on y reste.
La salle
Chefs de rang, commis, runners, barmen, maîtres d'hôtel. Le visage de la Maison, celui qui porte l'accueil et le tempo du service.
- Maître d'hôtel
- Chef de rang
- Commis de salle
- Barman
La cuisine
Brigade de brasserie, du garde-manger au chaud. Produits frais, volumes exigeants, cuissons franches. La rigueur au service du plaisir.
- Chef de partie
- Commis de cuisine
- Pâtissier
- Plonge
La brasserie
Nos cuves tournent depuis 2004. Autour du brasseur, on veille au brassin, à la fermentation et au tirage de La Blonde, La Dorée, La Brune.
- Brasseur
- Aide-brasseur
- Cave & tirage
La sommellerie
Bière maison, vins de la vallée du Rhône et de Bourgogne. Le conseil qui accorde chaque table et raconte ce qu'il y a dans le verre.
- Sommelier
- Chef de cave
- Caviste
Ils font la Maison
La brigade témoigne
Chefs de rang, pâtissiers, cuisiniers : celles et ceux qui font vivre la Georges racontent leur métier.
Florent
Chef de rang
Marie-Céline
Chef de rang
Tanguy
Chef de rang
Alexis
Chef de partie Pâtisserie
Les souvenirs les plus marquants
Trente ans de salle
« Le jour où on a fermé la Brasserie Georges »
Branle-bas de combat, tablées de mille couverts, soirs de match : ceux qui tiennent la salle depuis des années racontent ce que le monument a vu passer. On n'entre pas ici pour un job d'été — on y prend un service en main.
Ce que la Maison vous offre
Des raisons de rester
Un monument pour bureau
710 m² sous verrière classée, fresques de 1924 : un cadre de travail que peu de maisons peuvent offrir.
La transmission
On forme sur place, de banquette en banquette : les chefs de rang d'aujourd'hui sont les commis d'hier.
La promotion interne
Les parcours ci-dessus ne sont pas une théorie : la brigade grandit d'abord de l'intérieur.
Repas de brigade
On mange ensemble, avant le service — c'est là que la Maison se raconte.
Une équipe qui dure
Des saisonniers qui reviennent, des anciens qui restent : l'esprit de maison n'est pas un slogan.
L'égalité en actes
Index EgaPro 86/100 en 2025 — au-dessus des obligations, et on continue.
Postes à pourvoir
Nos offres du moment
- Postuler
Responsable Pâtisserie (H/F)
CDIUn poste clé, dans une maison vivante, exigeante et en mouvement.
- Postuler
Commis de cuisine (H/F)
CDI 39hRejoignez une adresse mythique où tradition, qualité et excellence se rencontrent.
Offres données à titre indicatif — écrivez-nous à recrutement@brasseriegeorges.com pour connaître les postes ouverts.
Candidature spontanée
Rejoignez la brigade de la BG
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Candidatures · recrutement@brasseriegeorges.com · 30 cours de Verdun, 69002 Lyon
